お味噌の作り方

写真は、仕込んだ日のものです☆
出来上がりでは、ありません<(_ _)>

材料：米麹　1.2kg
　　　大豆　2.0kg
　　　お塩　900g
　　　ヨーグルト　適量　(もしくは煮汁)

作り方：１．大豆を一晩水につけふやかす
　　　　２．１の大豆を手で潰れる位まで軟らかく煮る
　　　　３．麹とお塩を混ぜる
　　　　４．２の大豆を当たり鉢やマッシャーなどですり潰す
　　　　５．４に３を混ぜる　(全体に混ざるようよくこねる)
　　　　６．ヨーグルトを混ぜ、耳たぶくらいの硬さに調整
　　　　７．保存容器に入れ、密封する
　　　　８．保存中に液体が出たらよくかき混ぜる
　　　　　(この時カビが出たら、取り除く）

以上です。

大体4ヶ月から半年くらいで食べられるそうです。
本来はヨーグルトじゃなくて、煮汁を使うんですけど
ヨーグルトを使ったほうが、仕上がりが軟らかかったです。

それから、麹の量を増やせば甘めのお味噌が出来
減らせば、辛目のお味噌が出来るそうです。
私は、まだ麹やお塩の量を変えて作ったことはないんですけどね(＾＾；

因みに、この分量で作るとおよそ８kgのお味噌が出来ます♪